Kakao vs Keçiboynuzu

Hangisi Daha Sağlıklı?

Keçiboynuzu meyvesinden elde edilen keçiboynuzu tozu ya da keçiboynuzu unu özellikle sağlıklı diyet uygulamaya çalışanların popüler malzemelerinden biri haline geldi. Peki kakao yerine ne kullanabilirim ya da kakao yerine keçiboynuzu kullanmak sağlıklı olacak mı?

Günümüzde kakao tozu ve alternatifi keçiboynuzu tozu arasında mutfaklarda soğuk bir savaş olduğunu söyleyebiliriz.

Keçiboynuzu ağaçlarından elde edilen meyvelerin olgunlaşarak kurutulmasından elde edilen keçiboynuzu tozu görünüş olarak kakao tozuna benzemektedir ve özellikle pişirilen tatlılarda tatlandırıcı olarak kullanılmaktadır.

Peki şimdi kakao yerine keçiboynuzu kullanmak mı daha iyi yoksa keçiboynuzu gerçekte sağlıklı bir ürün değil mi inceleyelim.

Kakao ve Keçiboynuzu Tozu Arasındaki Farklar

Kakao ve Keçiboynuzu tozunun bileşimi çok farklıdır. Bu iki ürünün en belirgin farkları arasında makrobesin içeriği, lif türleri, mineral ve vitamin türleri fakları yer almaktadır.

Düşük Yağ Oranı

Keçiboynuzu tozu hemen hemen hiç yağ içermemektedir. Eğer diyet programınızda az yağ alımı üzerine ise keçiboynuzu tozu iyi bir seçim olacaktır.

Örneğin 100 gram keçiboynuzu tozunda 0,65 gram yağ bulunurken kakaoda ise 13.3 gram yağ bulunmaktadır.

Şeker Oranı

Tabi düşük yağ oranına sahip olması şekersiz olması anlamına gelmemektedir. Keçiboynuzu düşünülenin aksine şekerli bir besindir.

2 yemek kaşığı keçiboynuzu tozu ortalama olarak 6 gram şeker içerir. 6 gram şeker ise 1,5 çay kaşığı diye düşünebilirsiniz.

Fakat tabi bu kadar ile kalmıyor çünkü keçiboynuzu tozu içeren tüm tariflerde genellikle 1 bardak keçiboynuzu tozu kullanılıyor. 1 bardak keçiboynuzu tozu ise çokça şeker demektedir.

Tabi buradaki amacınız çikolata yerine keçiboynuzu tozu kullanmak ise mantıklı bir seçim olacaktır. Aşağıda verdiğim 1 bardak çikolata tozu ve keçiboynuzu tozunun farklarına bakarak anlayabilirsiniz.

1 bardak keçiboynuzu tozu 51 gram şeker, 1 gramdan az yağ içerir.

1 bardak çikolata parçası 92 gram şeker, 50 gram yağ içerir.

Fakat burada unutulmaması gereken şeker ya da suni şekere göre kıyaslama yapmak gerekirse keçiboynuzu tozunda yer alan şekerin doğal şeker olduğudur. Bu sebeple keçiboynuzu tozu sporcular ve çocuklar için iyi bir enerji kaynağıdır.

Kalori Miktarları

Her iki üründe diyet beslenenler için uygun gözüküyor. Kalori oranlarına bakıldığında ise keçiboynuzu tozunun, kakaoya göre daha az kalorili olduğu gözüküyor.

100 gram kakaonun(nestle toz kakao) kalori miktarı 338 kalori

100 gram keçiboynuzu tozunun kalori miktarı 222 kalori

Her iki ürünün mevcut kalori oranının protein, yağ ve karbonhidrat oranları ise aşağıdaki gibidir.

Kakao:
%53 Karbonhidrat
%28 Yağ
%18 Protein

Keçiboynuzu Tozu
%91 Karbonhidrat
%3 Yağ
%7 Protein

Yukarıdaki oranlardan anlaşılacağı üzere protein bakımından kakao ön plandayken içerdiği yağ oranı sebebiyle keçiboynuzunun gerisinde kalmaktadır.

Düşük Sodyum Miktarı

Araştırmalara göre günde ortalama 3,400 mg sodyum alıyoruz. Fakat önerilen sodyum miktarı ise 2,300 mg civarında almamız gerektiğidir.

Beslenme programınızda kullanacağınız fazla sodyum miktarı aşağıdaki riskleri oluşturabilmektedir.

  • Yüksek tansiyon
  • Kalp krizi
  • İnme
  • Osteoporoz
  • Böbrek sorunlar

Sodyum miktarlarına bakıldığı zaman kakao daha iyi bir alternatif gibi gözüküyor. Fakat belirtmek isterim ki hem kakao tozu hem de keçiboynuzu tozu, sodyum miktarı bakımından düşük değerlere sahip besinlerdir.

Örneğin;

100 gram kakaoda 0,9 mg sodyum bulunmaktadır.

100 gram keçiboynuzu tozunda 35 mg sodyum bulunmaktadır.

100 gram tuzda 1266 mg sodyum bulunduğunu göz alırsanız hem kakao hem de keçiboynuzu tozu düşük sodyum miktarları ile alternatif besinlerdir.

Kalsiyum Var, Oksalat Yok

Kalsiyum bir mineral türüdür ve kemik sağlığı için oldukça önemli bir yere sahiptir. Kemik sağlığı haricinde kalbin, sinirlerin ve kasların işlevi için gereklidir.

Keçiboynuzu tozunda kalsiyum minerali bulunuyorken, kakaoda kalsiyum yer almamaktadır. Ayrıca kakao içinde kalsiyum emilimini azaltan oksalat içeriğine sahiptir ve yüksek miktarda alımında ise böbrek taşı gelişimi riskini arttırmaktadır.

2 çorba kaşığı (20 gram) keçiboynuzu tozunda 69,6 mg kalsiyum bulunmaktadır.

Kakaoda ise kalsiyum bulunmamaktadır.

Yüksek Lif İçeriği

İki çorba kaşığı yani yaklaşık 20 gram keçiboynuzu tozunda 7.96 gram lif içermektedir. Bu oran günlük lif ihtiyacınızın %20’sinden fazlasını karşılamaktadır. Bu oran kakaodan kat kat fazla durumdadır. 2 çorba kaşığı kakao’da yani 22 gram kakaoda 0,36 gram lif yer almaktadır.
Peki lif ne işe yarar; 
  • Daha uzun süre tokluk hissi vererek daha az yemenizi sağlar.
  • Kabızlığı önler.
  • Bağırsak sistemini korur.
  • Kan şekerini kontrol eder.
  • Kolesterolü düzenler.

Yapılan araştırmalar keçiboynuzu tozunda yer alan çözünmeyen lif içeriği sayesinde yüksek kolesterolü düşürdüğü tespit edilmiştir. İlgili araştırma sonuçlarına keçiboynuzu tozu faydaları yazımızda yer alan kolesterol başlığından erişebilirsiniz.

Ayrıca 2 çorba kaşığı keçiboynuzu tozu içinde aşağıdaki oranlarda demir, magnezyum, potasyum, riboflavin ve niasin yer almaktadır.

Demir 0.38 mg
Magnezyum 6,6 mg
Potasyum 106 mg
Riboflavin 0.060 mg
Niasin 0.260 mg

Glütensiz

Glüten, buğday, çavdar ve arpa gibi gıdalarda bulunan bir protein türüdür. Bazı kişilerde glüten ince bağırsaklara saldırarak çölyak hastalığı oluşmasına sebep olur.
Eğer çölyak hastalığınız varsa ya da glütene duyarlı bir yapınız varsa, keçiboynuzu tozu sizin için iyi bir alternatif olacaktır.

Hem kakao hem de keçiboynuzu tozu içermediği için çölyak hastalığı olanlar rahatlıkla kullanabilir.

Not: Hazır kakao paketlerini satın almadan önce mutlaka içeriği kontrol edilerek glüten olup olmadığına bakılmalıdır.

Hangisi Daha İyi?

Yapılan incelemeler her iki ürününde besleyici ve diyet açısından uygun olduğunu göstermektedir. Her iki seçenekte fazla aşırıya kaçılmadan tüketildiğinde tatlılarda ve yemeklerde rahatlıkla kullanılabilir gözükmektedir
  • Yağ oranının düşük olması ve içerdiği lif çeşidi sayesinde keçiboynuzu bağırsak problemleri ile özellikle ishal durumunda rahatlıkla kullanılabilir.
  • Uyarıcı özelliği sayesinde yoğun iş temposunda ve spor performansını arttırması için kakao kullanılabilir.
  • Uyarıcı etkilere sahip olmadığı için hiperaktif çocuklarda keçiboynuzu kakaodan daha iyi bir alternatiftir.
  • Osteoporoz (Kemik Erimesi) hastalığı için keçiboynuzu doğal bir kalsiyum kaynağıdır.
  • Böbrek hastalıkları, Crohn hastalığı ve barsak sendromu durumlarında oksalatlı gıdalardan kaçınılmak gerekmektedir. Bu durumlarda oksalat içermeyen keçiboynuzu iyi bir alternatif olacaktır.
  • Diyet uygulayan kişiler için hem kakao hem de keçiboynuzu tozu uygun bir besindir.
Kaynak Healthline

Yorum Alanı

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.